Piment et purée de tomates : toutes nos recettes

Name: Le piment, un condiment qui réveille un bon nombre de recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: piment
Ingredients: 300 g de riz longs grains; 2 oignons; 1 gousse d’ail; 250 g de purée de tomates; 1 L de court-bouillon; 2 verres de vin blanc; 200 g d’anneaux de calamars surgelés; 1/2 L de moules; 16 crevettes cuites; basilic; 1 to mate; 1 poivron vert; 1 pincée de piment; sel et poivre

Le piment est un ingrédient essentiel du chili con carne. Photo par Franck

On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l'harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, etc.

En France, le piment fort est peu utilisé, en revanche le piment doux (poivron) est très présent dans la cuisine méditerranéenne.

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